制冷常识

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使用蔬菜保鲜冷库时应注意的事项

发布时间:2014-03-07    点击数:2117
    蔬菜水果季节差价大,用冷库低价储藏蔬菜水果,价高时出库销售。是我国农户致富的好项目。考虑到目前经济特点,重点介绍较为经济的两种保鲜冷库,其特点是投资小、见效快,有投资价值。气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。 
    昆明怡雪制冷设计的蔬菜保鲜冷库具有一下特点:
1.延长果蔬的贮存期,一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍,贮藏至最贵价格时上市出售,可获得最高利润。  
2.可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬,其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆,蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几,可向市场提供高质量的果蔬。 
3.可抑制果蔬病虫害的发生,使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。   
4.果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天,而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。
使用冷库进行保鲜时应注意事项
  1温度
采用冷库鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在
2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保
温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温
度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
2湿度
为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。
3适当晾晒
菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。
4防止堆压进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发
热,导致蔬菜质量下降。